Au Chaud Lapin

MENU PRINTEMPS-ÉTÉ 2010

ENTRÉES

BOUILLON de CANARD ; shiitakes émincés, flanc de porc braisé, œuf poché – 9 $

SALADE de ROQUETTE ; cheddar fort - 9 $

FROMAGE de CHÈVRE ; melon d’eau compressé, radis melon, chicorée, tuile de sésame et miel- 11$

DEMI TARTARE de SAUMON ; amandes concassées, purée de pêche blanche, vinaigrette aux agrumes et gingembre, quinoa soufflé, chips de taro – 11 $

TRIO de la MER ; crème sûre au citron confit

CRABCAKE; chair de crabe, poivrons rouges

ARRANCINI au HOMARD; chair de homard, mascarpone, estragon

ACCRA de MORUE; morue, pdt, piment d’Espelette - 13 $

CALMARS FRITS ; coulis de tomates fumées et coriandre - 10 $

PIEUVRE GRILLÉE ; salade de pois chiches, salsa verde aux tomatillos, vinaigrette à l’orange - 15 $

DEMI RAVIOLIS au CANARD CONFIT ; salade de roquette, émulsion au foie gras – 15 $

DEMI TARTARE DE BŒUF ; légumes marinés - 12 $

FOIE GRAS AU TORCHON ; mariné au Jack Daniel’s, purée de banane, noix fumées - 18 $

ÉPAULE de LAPIN ; enveloppée de bacon, jalapeño farci au lapin, ricotta et cheddar fort, tronçon de maïs confit au beurre, sel à l’ancho - 12 $

PLATS PRINCIPAUX

TARTARE de SAUMON ; amandes, purée de pêche blanche, vinaigrette aux agrumes et gingembre, quinoa soufflé, chips de taro – 21 $

ARRIVAGE du JOUR ; consultez nos spéciaux de la semaine

SPAGHETTI BOLOGNAISE au LAPIN – 18 $

RAVIOLIS au CANARD CONFIT ; roquette, émulsion au foie gras - 27 $

TARTARE DE BŒUF ; légumes marinés, frites - 22 $

PINTADE BLT ; poitrine rôtie, focaccia grillée, tomate confite, oignons caramélisés, lardons, roquette, jus au thym - 22 $

CUISSE de LAPIN CONFITE; pappardelle asperges et chanterelles – 26 $

QUART de CANARD LAQUÉ à l’ORANGE, MIEL et SOYA ; kimchis, frites

CUISSE – 20 $

POITRINE – 22 $

FILET de BŒUF ; sauce au vin rouge et échalotes, fondue de Mi-Carême, purée de pommes de terre, légumes verts – 29 $

ÉPAULE d’AGNEAU BRAISÉE ; salade d’épeautre à la grecque, sauce vierge à l’origan – 28 $

CÔTES LEVÉES de CERF LAQUÉES au SCOTCH et au SIROP d’ÉRABLE ; salade tiède d’haricots, de lardons et de tomates cerise, frites – 28 $

DESSERTS

CRÈME BRÛLÉE ; lait de coco et lime kéfir – 7 $

GÂTEAU aux CAROTTES; ananas et carottes confites – 7 $

MILLES FEUILLES; mousse de chocolat blanc, mousse de mascarpone, compote de rhubarbe – 9 $

SOUFFLÉ au CHOCOLAT; nougat glacé à la banane – 9 $

BROWNIES au CHOCOLAT; glace au foie gras, cerises macérées au brandy – 10 $